Una guía detallada sobre cómo convertirse en un chef de panadería

¿Aspira a ser un chef de panadería y quiere saber la calificación requerida? En caso afirmativo, aquí hay una guía detallada sobre cómo convertirse en un chef de panadería.

¿Qué es un chef de panadería?

Los chefs de panadería son trabajadores de alimentos que hacen pan y todo otro tipo de productos horneados, como galletas, pasteles, tartas y pasteles. Como chef de panadería, se le asignará la tarea de medir los ingredientes, cocinarlos u hornearlos adecuadamente y luego decorar los alimentos horneados que ha creado. Los panaderos generalmente se emplean para trabajar en fábricas, restaurantes, tiendas minoristas y panaderías.

Las herramientas de un chef de panadería incluyen hornos, batidoras, cortadores de masa y otros. Los chefs de panadería podrían trabajar a tiempo parcial y su horario podría durar desde la mañana hasta la noche. También podría ser necesario un trabajo de fin de semana o feriado.

Descripción del trabajo de un chef de panadería

Trabajar en una panadería puede ser bastante tarea. Requiere que seas paciente, hábil y sobre todo creativo. Un chef de panadería competente debe tener al menos una comprensión rudimentaria de nutrición, temperatura y cómo mezclar diferentes tipos de ingredientes.

Son responsables de dar forma y peinar los panes y postres, mientras crean diferentes tipos de salsas, rellenos, cremas y jaleas. Para crear golosinas visualmente emocionantes y atractivas que huelen y saben deliciosas, necesitará comprender los conceptos básicos de diseño, nutrición y fisiología humana. Algunas otras habilidades que necesitará para ser un chef de panadería de primer nivel incluyen;

  • Diseñando menús de postres
  • Trabajar con otros chefs para complementar sus selecciones de menú.
  • Desarrollo y prueba de nuevas recetas de pastelería.
  • Preparación de presupuestos para materias primas.
  • Investigando las mejores fuentes de ingredientes
  • Supervisar el trabajo de sus aprendices y asistentes.

Tener una idea de a dónde quiere ir con su carrera o negocio dirigirá mejor sus esfuerzos con respecto al nivel de educación que necesitará, el tipo de salario que espera y las habilidades y características personales que necesitará.

Características personales que necesitará para ser un chef de panadería

Hay algunos personajes personales que necesitará tener o cultivar para que esta profesión sea agradable para usted.

Convertirse en un chef de panadería va mucho más allá de solo combinar azúcar y mantequilla durante todo el día, pero requiere que sea disciplinado. De hecho, es posible que se le prohíba regularmente tomarse el fin de semana libre durante los períodos en que haya un aumento en la actividad comercial, como las vacaciones y las temporadas de vacaciones.

También necesitará habilidades interpersonales para trabajar eficazmente con otros chefs. Necesitas una personalidad que se dedique lo suficiente a tu propio crecimiento profesional para que puedas quedarte con cada chef bajo el que entrenes lo suficiente como para aprender lo que puedas de ellos, pero no te quedes demasiado tiempo o dejarás de crecer.

Una guía detallada sobre cómo convertirse en un chef de panadería

Para convertirse en un chef de panadería, puede pasar por la educación formal o puede convertirse en un chef de panadería sin ir a la escuela para ello.

  • La ruta de la educación formal

Puede obtener un diploma de Artes de repostería y pastelería de una escuela culinaria, una universidad de chefs, escuelas técnicas / comerciales y algunos colegios / universidades. Obtener un título es una muy buena opción para las personas que no tienen experiencia previa en hornear porque la mayoría de los programas de grado vienen con una pasantía que podría ayudar a encontrar empleo para los estudiantes después de la graduación.

Le tomará 4 años obtener un título en panadería y pastelería, y generalmente es más costoso que un título de asociado, que lleva uno o dos años en completarse. Un programa de licenciatura le brinda más exposición y áreas de cobertura que otros métodos para convertirse en chef no pueden cubrir, tales como;

  • Tradiciones regionales de repostería
  • Gastronomía
  • Diseño avanzado de repostería
  • Operaciones de cafe
  • Pasteles contemporáneos
  • Ley de restaurantes
  • Compra de alimentos
  • Control de inventario
  • Clases de gestión empresarial
  • Conceptos de marketing

Además, algunos cursos requerirán que los estudiantes asistan a excursiones que incluyan visitas a pesquerías, lugares de producción que incluyen granjas y mercados de agricultores para aprender sabores, muestras de alimentos y técnicas de degustación para varios grupos de alimentos. Hay clases especializadas en maridajes de comidas y vinos, gastronomía de postres y pasteles de boda que mejorarán el currículum de un pastelero serio.

¿Es posible convertirse en un chef de panadería sin ir a la escuela?

Antes de gastar mucho dinero en una escuela culinaria formal, la mayoría de los profesionales sugieren que existe una alternativa para las personas que desean convertirse en chefs de panadería pero no tienen el dinero para asistir a una institución educativa formal, no tienen tiempo para asistir a clases, no me gusta la estructura de la escuela culinaria o simplemente no veo el valor en ella et al.

Estos grupos de personas pueden intentar trabajar en una cocina; bajo los chefs que admiran para tener una idea del entorno con el que se comprometerán una vez que se gradúen y comiencen una carrera a tiempo completo.

La verdad sigue siendo que, aunque la educación formal es muy importante, no es un requisito previo para convertirse en un chef de panadería (siempre y cuando sus futuros empleadores no lo requieran). Aquí hay algunas cosas que debe hacer para facilitar su viaje a un chef de panadería:

1. Comprenda que es una ruta a largo plazo: si no va a tomar la ruta tradicional de establecerse en un programa de panadería, deberá subir por la escalera en cualquier cocina que ingrese. Haga un trabajo haciendo todo lo que pueda, incluso si está lavando platos.

Con suficiente tiempo y trabajo duro, es posible que pueda avanzar a una posición menor en la cocina. No será glamoroso, pero es el camino para convertirse en chef. Te espera un largo recorrido aquí, pero las experiencias que obtengas podrían valer la pena.

También debes darte cuenta de que convertirte en un chef de panadería no es fácil y, como tal, debes estar más preparado. Hágase algunas preguntas muy importantes como: ¿Está listo para largas horas en cocinas calientes o panaderías? ¿Tienes compromisos en tu vida que dificultarán tu trabajo? ¿Entenderá su familia las horas que trabaja? Si tiene hijos, ¿podrá equilibrar su horario de tarde y fin de semana con sus necesidades?

Además, debe considerar el tiempo que le llevará avanzar para trabajar como chef. Dentro de muchos años, ¿seguirá siendo un apasionado de ser un chef de panadería? ¿Eres financieramente capaz de mantenerte durante los años de trabajo de bajo nivel que te llevará a convertirte en chef? ¿Trabajar bajo presión te emociona? ¿Qué tan bien funciona como líder? ¿Tienes la resistencia para pararte de pie durante horas?

2. Encuentre la cocina adecuada: necesita encontrar una cocina en la que pueda trabajar para trabajar. La mejor manera de aprender es adquirir experiencia. Aunque puede ser un muy buen cocinero, sin ningún tipo de historial laboral que lo complete, la gente no lo tomará demasiado en serio. Puede comenzar mirando los restaurantes locales. Incluso si solo eres el lavaplatos, trabajar en un restaurante es la mejor manera de poner el pie en la puerta.

3. Debes ser enérgico: para convertirte en un chef de panadería de manera poco convencional, debes poseer energía tanto física como emocional. Trabajar en un restaurante puede ser bastante tedioso y las horas que necesita trabajar a menudo pueden ser largas. Un turno típico podría ser de 10 a 17 horas.

Por lo tanto, es esencial que no solo estés preparado para soportar estas condiciones, sino que hornear y diseñar te entusiasme hasta el punto de que realmente te emocionen. Si aún no lo hace, pase un tiempo trabajando en una panadería. Sienta el ritmo de hacer pedidos a toda prisa, hornear siempre lo mismo y pasar largas horas en condiciones a veces difíciles.

4. Ética del trabajo fuerte: debido al hecho de que el público en general consumirá y criticará su comida, debe luchar por la perfección. No puedes permitirte tener un mal día.

5. La práctica hace la perfección: el dicho, la práctica hace la perfección es cierto si quieres convertirte en un chef de panadería sin asistir a la escuela culinaria. Eso no garantiza que se convertirá en chef, pero aumenta sus probabilidades considerablemente. La mayoría de los trabajadores de la cocina trabajan largas horas en un ambiente que generalmente está empaquetado en espacios reducidos y calientes, incluso sin tiempo suficiente.

Es posible que estos cambios no le den tiempo para experimentar y desarrollar sus habilidades, por lo que también deberá estar preparado para practicar constantemente nuevas técnicas de cocina fuera del trabajo. Cuando no estás trabajando, deberías estar estudiando. Hay un millón de caminos en línea que puede tomar para mejorar su conocimiento de la industria culinaria. Cuanto más sepa, más comercializable será.

Tome cursos en línea sobre seguridad y manipulación de alimentos, consejos y técnicas, aprenda sus cortes de cuchillos, aprenda francés y aprenda todo lo que pueda de la riqueza de la web, la biblioteca y los chefs actuales. Lea y estudie libros conocidos para comprender la ciencia detrás de cómo funciona la cocción.

Algunos libros populares sobre hornear que debes tener en tu haber incluyen; Hornear y pastelería: Dominar el arte y la artesanía por el Instituto Culinario de América, El Chef pastelero profesional: Fundamentos de la panadería y la pastelería, Cómo funciona la panadería: Explorando los fundamentos de Baking Science et al.

Necesitará dedicar horas para cosechar los beneficios. Trabajar en panaderías puede ser agotador con turnos largos, clientes malhumorados y sin pausas en una cocina caliente y abarrotada. Debes estar dispuesto a soportar los elementos para convertirte en el mejor chef que puedas ser.

Mantenga una buena actitud y mantenga sus objetivos enfocados. A veces, trabajar como cocinero de preparación en una cocina mediocre puede no parecer el boleto de oro, pero cada día y cada desafío que superas te acerca un paso más a la realización de tu sueño.

6. Encuentre un mentor: debe encontrar a alguien que lo oriente o, como alternativa, puede trabajar como lavaplatos en la mejor panadería de la ciudad para obtener la tutoría de un chef de panadería más capacitado. Los beneficios de tener un mentor son obvios porque muchos chefs talentosos comenzaron sus carreras mucho más abajo en la escala culinaria.

Otra gran idea para ayudar a salir al mundo de la panadería sería desarrollar y enviar sus recetas a cualquier empresa u organización que organice un concurso de recetas. Si su presentación es la mejor, ¡usted gana! Ganar concursos es una forma maravillosa de ganar experiencia en el desarrollo de recetas y hornear en general, y también es un excelente generador de confianza. Enumerar las victorias de tu concurso en tu currículum ciertamente tampoco hará daño.

También puede enviar sus productos horneados a la feria estatal o nacional. El juicio que obtenga le dará retroalimentación sobre lo que hizo bien y las áreas en las que necesita mejorar. Una vez más, presentar una presentación implicará al menos unos pocos lotes de prueba, y toda esa experiencia ayudará a mejorar sus habilidades para hornear.

El salario promedio de un chef de panadería

El rango de salario de un chef de panadería puede diferir en ciertos factores, como la ubicación y el campo de contratación. Por ejemplo, es natural que un chef de panadería en un hotel de 5 estrellas en Washington gane más que un chef en una pequeña ciudad rural en el centro de América.

Otros factores que pueden afectar la cantidad de dinero que puede ganar un chef de panadería incluyen;

  • En qué etapas se encuentra en su carrera, es decir, el tipo de experiencia que tiene en su haber.
  • Tipo de establecimiento para el que va a trabajar, es decir, una pequeña panadería local, un restaurante de una gran ciudad, un crucero, etc.

Si trabaja en un establecimiento más grande, se le puede asignar la tarea adicional de administrar otros chefs. Entonces puede ver que hay muchos factores que intervienen en la determinación de su salario como chef de panadería.

Sin embargo, como una cuestión de generalización, a los chefs de nivel básico se les paga un salario anual de aproximadamente $ 20, 000- $ 40, 000. Los chefs de nivel medio obtienen alrededor de $ 30, 000- $ 50, 000 por año y si usted está retrasado en su carrera, entonces puede ganar hasta $ 75, 000 por año. Sin embargo, si se encuentra en una gran ciudad como Nueva York, puede agregar un 20% adicional para obtener una cifra más precisa.

Oportunidades laborales para chefs de panadería

Los chefs profesionales de panadería pueden trabajar en cualquiera de los siguientes lugares;

  • Negocios de propiedad independiente
  • Negocios de propiedad comercial
  • Cafeterías escolares
  • Centros médicos
  • Supermercados
  • Instituciones gubernamentales
  • Tiendas de comestibles
  • Cafeterías
  • Delis